王宏甲｜建盏：独步世界陶瓷之巅

点击：作者：王宏甲来源：中国纪检监察报发布时间:2024-08-31 13:40:30

上图：南宋刘松年《撵茶图》。下图：当代建盏作品《万山可染》。资料图片

2024年6月26日，建盏走进中国国家博物馆。

此次“紫玉瓯心——中国建窑建盏文化展”由中国国家博物馆、福建省文化和旅游厅主办，展期三个月。135件精选的古代建窑建盏与相关文物，以及298件造型兼有现代审美风格，晶体更加炫目多彩的当代建盏，陈列在国家博物馆的两个展厅，琳琅满目。参观者以欣赏或探奇的目光，观看这中国陶瓷史上独树一帜的杰作。

中国是瓷器的故乡，China就是瓷器的意思。比瓷器更早的是陶器。世界上最早的陶与瓷都发明于中国。建窑建盏创烧于晚唐五代，兴盛于两宋，它的神奇不是传说，而是人类陶瓷文明发展到宋代出现的巅峰之作。

它的独特存在，至今未被超越。

一

建盏的家乡在建阳。

相传苏东坡任杭州知州时，一天中午，南屏山道人请他喝午茶，就在这天，苏东坡初见此盛茶器皿，当场赞之“忽惊午盏兔毫斑”！是怎样的茶盏能使苏东坡一惊？

蔡襄著《茶录》，说用此盏饮茶“久热难冷，最为要用”。黄庭坚赞之：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”宋徽宗作《大观茶论》，说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，并赐名兔毫盏，定建窑为御窑，所出兔毫盏尽为御贡。

今建阳水吉镇有玉瑶村，“玉瑶”的地名就是“御窑”转变而来。怎样的窑才可称为龙窑？建阳发掘出的宋代龙窑长度多在百米以上，依山坡而建，自下而上，状如卧龙。最长的一座龙窑135.6米，是已知的中国之最，也是世界之最。这样的超级龙窑，一次可烧制建盏10万件，每一件都是由窑火造化变幻莫测独一无二的，所谓“入窑一色，出窑万彩”。据传，宋代建阳水吉池中、芦花坪一带曾有百座龙窑，那该是怎样的壮观！因精中之精的极品为皇帝收藏，上品为王公贵族青睐，建盏之珍贵便风靡天下。就建盏本身而言，它那结晶釉的璀璨呈现，它的特殊工艺，美学价值，亦为文化名流珍视。

建窑花纹不只有兔毫，还有鹧鸪斑、金银油滴、曜变等几大类型，于是统称为建盏。“一盏一世界”，每个建盏呈现的景象都是不可复制的，也是其他陶瓷作品都没有的景观。其中曜变的特征是圆环状的斑点边缘呈现以蓝色为主的七彩光晕，盛满茶，入夜以烛照之，那七彩光晕随饮茶者观赏角度的变化而变幻无穷，仿佛宇宙中星辰之光深邃幽玄，摄人心魄！

如同我们已无法知道，陶器与瓷器是谁发明的，我们也不知是谁将建盏发明出来。但可知，它们都出自乡村劳动者之手。记住他们，才不会失去对普通劳动者的崇敬，不会失去能使我们兴旺发达的根。这是我们今天追溯历史往事的意义。

不少研究者谈到，建盏的出现与宋代斗茶之风有关。茶与茶盏密不可分，这是言之成理的。然而，斗茶之风在宋代盛行，并不只在建阳才有。为什么只有建阳烧制出建盏？

多年前，我注意到了建阳的白茶。建阳白茶有什么特别吗？我们已知世界上最早的陶器瓷器都发明于中国，中国也是茶的故乡。是谁发现了茶？何处是中国茶饮的发祥地呢？

明末进士周亮工，博学多通，治学广泛，且颇有风骨。他是河南开封人，入清后任过福建按察使、福建布政使等。他著有《闽小记》4卷，其中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。”这“绿雪芽”是后人为白茶取的雅名，指的就是绿叶上有白毫的白茶。《闽小记》还称白茶“性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药”。

我去了太姥山。太姥山在福鼎，福鼎确有鸿雪洞，洞旁确有野生古茶树长在石缝中，树高6米多，人们都说这树是福鼎大白茶的母树。在它近旁耸立着唐代建造的太姥娘娘塔，上有唐玄宗所赐“尧封太姥舍利塔”碑题。

太姥山还有一尊高近20米的白色花岗岩的太姥娘娘雕像。这太姥娘娘是谁，是什么缘由使历史岁月中的后人以如此的敬仰来纪念这位女子？

我在福鼎寻访，注意到了当地有个悠久的传说，太姥娘娘的故事就发生在尧帝时代。她是个农家女子，人称蓝姑。某年麻疹流行，蓝姑梦见一仙翁告诉她，去山中找一种绿叶有白毫的茶树，采叶煮水喝可治。蓝姑便去峰峦云雾间找到一种绿叶有白毫的山茶，采来煮水给患儿喝，果真有效。蓝姑教乡亲都这么做，患儿都好了。尧帝感其圣德，封其“太母”，乡民们则尊称她“太姥娘娘”。

从尧帝时代到唐代，家乡人没有忘记历史岁月中的太姥娘娘！造太姥娘娘塔纪念。我很感动！中国有泰山、黄山、嵩山、昆仑山、武当山……那么多名山，有哪座山以人命名？福建人以闽东最雄伟的大山为太姥命名，殊不简单啊！

二

中国民间一直有一种极其顽强的崇善力量！它是我们这个民族即使在兵荒马乱、丑恶猖獗的时候也不至于沦亡的坚强底线。

我相信，太姥娘娘首创的白茶一直在民间发挥着作用。福鼎秦时属闽中郡，太姥山东临大海，向西是柘荣、寿宁、政和、松溪、建阳，这一带都是白茶的世界。

茶饮走进宋代，斗茶之风源于闽北茶乡，时称“茗战”，是一种对茶和点茶技巧的评比与较量。起初源自民间的斗茶习俗，在福建路转运使蔡襄撰写《茶录》后，斗茶习俗登上大雅之堂。宋徽宗说“盏色贵青黑”。建盏的特征为细腻坚致的黑釉，分为乌黑、绀黑和青黑多种。蔡襄说时人斗茶喜用建盏，因“茶色白，宜黑盏”。其时建阳水吉芦花坪一带，正是盛产建盏之地，与其相邻的漳墩溪涧如网，气候温暖，培植出一种奇异的小白茶，外表白毫披覆，泡后清香满堂，滋味甘醇，因叶瓣酷似牡丹，得名白牡丹。

此时的白牡丹，已非生晒白茶而已，而是精心制作的“白毫银针”，用兔毫盏冲泡白牡丹，茶水有如雪花涌起，黑白相衬色泽愈艳。白牡丹也被朝廷定为御贡，称“贡眉白茶”，是御贡建盏的标配。兔毫盏与白牡丹珠璧双联，相互创造，彼此都名满京都。

斗茶风行，又促使武夷岩茶大发展，涌现出铁罗汉、半天妖、白鸡冠、水金龟、肉桂、水仙、大红袍等诸多品种。斗茶也促进了茶饮，饮茶中产生的诗词，咏到茶的就有“茶诗三千首”之说，许多优美的茶诗词至今仍在文学史中璀璨生辉。

李清照的“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”，陆游的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”，杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，魏野的“洗砚鱼吞墨，烹茶鹤避烟”。还有不知名的作者写下的书法对联：“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”苏东坡有诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加；争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。”咏的就是武夷茶。黄庭坚的《满庭芳·北苑龙团》写道：“一种风流气味，如甘露、不染尘凡。纤纤捧，冰瓷莹玉，金缕鹧鸪斑。”又言“饮罢风生两腋，醒魂到、明月轮边。”连茶带鹧鸪斑盏，及饮后的身心舒畅与月夜美景尽收笔端。

张可久的《人月圆·山中书事》咏道：“兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。数间茅舍，藏书万卷，投老村家。山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”这哪里是咏茶，一诗越千秋，上曲咏史，下曲抒怀。作者生长于宋末元初，回归山村，一派幽静，春水煎茶，让人体悟沧桑。

茶与诗，都是寄托情思和精神追求的一种方式。中国既是“茶的国度”，也是“诗的国家”。陶瓷，茶与盏，诗与词均促进了中国文化优雅而又渊博的发展，在人类文明史上，始终保持着独特的尊严和芬芳。

十七世纪初，欧洲人喝到的第一批茶叶，就是从武夷山区由荷兰人经爪哇运往欧洲多国的武夷岩茶。就在十七世纪，著名的“万里茶道”的起点也是武夷山。晋商由此将武夷山区的茶叶远销到西伯利亚、莫斯科、圣彼得堡。延至今日，建阳最负盛名的还是产于漳墩的“建阳小白茶”。2019年漳墩镇获评“中国小白茶之乡”称号，2020年“漳墩贡眉白茶”获国家地理标志证明商标。

三

今夏在国家博物馆展出的还有近三百件当代建盏，它们是当今建阳建盏艺术家们的创造。

建盏在宋末元初衰落竟至断绝。1979年，中央工艺美术学院梅健鹰教授等主持开展对宋代建盏的研制工作，国内有关陶瓷研究所多方协作，攻关小组在建阳瓷厂经过两年多的反复试验，终于在1981年成功烧制出仿宋兔毫盏。此后，油滴釉、鹧鸪斑釉、曜变釉等品种陆续复烧，失传六百年的建盏工艺终于重现光彩。

当代建盏的艺术和审美特征有很大变化，将传统的建盏形态进行重塑和演绎，釉面突破黑色局限，出现了新的肌理，晶体效果更炫目多彩。由于建盏“一盏一世界”的显著特征，诸多烧制者更注重个性化设计，作品意识很强，部分作品运用抽象的艺术表现方式，进一步提升了建盏的艺术表现力。

当代建窑窑炉主要分为电烧与柴烧两大类。电烧生产成本较低、良品率高、釉面呈色较稳定。柴烧优点是釉面润滑且气孔较少，缺点是烧成率较低、成本较高。无论电烧与柴烧，作品千姿百态，都更加符合当代人的审美和使用需求。

新时代以来，“建阳建盏”腾飞似的发展。南平市建阳区深入学习习近平总书记来闽考察重要讲话精神，积极推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，精心打造“建窑建盏”品牌，推动建盏产业不断焕发新的生机与活力。

2015年，“建阳建盏”被批准为国家地理标志证明商标。2016年，建盏获评国家地理标志保护产品。2017年，金砖峰会在中国厦门举行，建盏被作为国礼赠予参会各国领导人。2021年，“建阳建盏”获中国驰名商标。2023年，建阳被授予“中国建盏之都”称号。截至2024年5月，建阳全区注册建盏企业和个体突破9500家，拥有省级重点文化产业园区1个，省级文化产业示范基地1个，建盏从业人员超6万，产值约70亿元，产品远销日本、韩国、马来西亚、新加坡、美国、英国、澳大利亚、南非等数十个国家和地区。建盏已是建阳富民特色产业。