望远镜：能说中国粮食是“绝对安全”吗？

点击：作者：望远镜来源：昆仑策网【授权】发布时间:2020-05-23 10:10:03

【摘要】

1、估计2017年公布的粮食总产量水分率约21％。2017~2019年每年人均占有自产粮约374公斤，低于400公斤的国际安全线；
2、2018年中国净进口的谷物虽只有0.18亿吨，但净进口的全部现粮1.12亿吨，现粮自给率只有82.3％;加上净进口粮食的转化物，净进口全部粮食1.42亿吨，全部粮食自给率只有78.6%;包括非粮食物和纤维，净进口8.66亿亩耕地的收获物。中国耕地收获物自给率只有72.3％。比媒体宣传98％的谷物自给率低25.7个百分点。可见中国食物极不安全；
3、由粮食自给率太低埋下的潜在危机迟早要爆发。(本文的推估逻辑详见附录1)

【目录】
一、口粮、粮食、食物的区别与联系
二、中国人均占有自产粮食真达470公斤吗?
三、中国粮食自给率真的达到98%吗？
四、库存稻谷小麦够吃1年就能保证粮食绝对安全吗？
五、中国粮食的“潜在危机”可能转化为“现实危机”吗？
【附录1】本文推估逻辑及结果评估
【附录2】《粮食“十连增”的喜讯可信么?》一文对十年公布产量水分的推估过程
【附录3】2003及2017年<25度的耕地的推算过程
【附表1】2018年中国人均日摄入营养估算表
【附表2】2018农产品净进口折粮及占用耕地估算表
【注释】

写在前面的话：

最近主流媒体着力宣传“中国口粮”绝对安全有保障，5月7日在百度搜索“口粮绝对安全有保障”，可找到38.5万个结果，可见其宣传力度之大。细看报道内容，实质暗示不仅是“口粮”，而是“全部粮食”绝对安全有保障。为什么呢？因为引援数据包括：

一是我国粮食产量已连续5年稳定在1.3万亿斤以上，2019年粮食产量13277亿斤，人均粮食占有量超过470公斤，远远高于400公斤的国际粮食安全的标准线；

二是(2019年)我国谷物净进口量1468万吨，仅占谷物总消费量的2%左右；

三是粮食库存远高于联合国粮农组织提出的17%~18%的水平，小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量。【注1】

三组数字表明：全部粮食的生产和库存都超过国际安全标准、作为主粮的谷物净进口也只占消费总量的2％。只看文章标题会形成“口粮”绝对安全的印象，但通读全文后不难得出：“我国“全部粮食”，而不只是“口粮”“绝对安全”。

既然粮食绝对安全，就可以继续维持土地财政、扩城拆迁、坚持以房地产为支柱产业了；就可以继续鼓励农民扩种经济作物、创汇作物、甚至搞农旅结合了；就可以继续维持低粮价，迫使农民撂荒进城打工，加速城市化了；就可以加快土地流转，欢迎资本下乡，最终把土地集中到资本家手中了；也就可以用入住楼房、放宽城市户口准入门槛、提高地价等方式，引导农民丢弃耕地和宅基，永远告别农村了。

那么中国人均占有自产粮食真达470公斤、粮食自给率真达98％、库存余粮真的可供全国消费一年吗？本文将对这三个问题做些探究，最后探讨了由“粮食自给率低”转化成“粮食危机”的可能性，以供网友批评指正。转入正题前有必要对口粮、粮食、食物的范围做点辩析，以防误解。

一、口粮、粮食、食物的区别与联系

1、粮食是可作人类主食的耕地产品。按现有统计口径,包括谷物、大豆、豆类、薯类4大类。其中谷物包括小麦、稻谷、玉米三大主粮，及大麦、高粱、小米等其它谷物；大豆是人体蛋白质和脂肪的重要来源，虽可榨油，但被联合国和中国纳入粮食的统计范围；豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、红豆等，不包括作为副食的豇豆、扁豆等；薯类包括红薯、木薯等块根、块茎。可见谷物不是粮食的全部。

生产环节的粮食以原粮重量为计量标准。原粮是经脱粒晒干，符合一定水分杂质标准的粮食。其中鲜薯类5斤折算1斤原粮，其余1斤算1斤原粮。谷物经加工后为成品粮，加工折率随精度要求可高可低，一般稻谷加工成米约为6.5~7折。

2、粮食用途多样，口粮只是被人类直接食用的粮食。粮食也可用于动物饲料再被人类间接食用。随着膳食结构的西化，直接食用的谷物越来越少:中国口粮中消费的谷物，2013年为1.89亿吨(指原粮)，2018年降为1.62亿吨。【注2】而2018年生产了2.42亿吨饲料，约耗粮2.18亿吨，为口粮耗粮1.35倍。【注3】此外，粮食还有榨油、酿酒、制淀粉等工业用途，以及制种和损耗。2018年中国总粮耗约6.61亿吨，口粮中消耗的谷物仅占其中的1/4。注4 主流媒体大力宣传“口粮绝对安全”，若不分清“口粮与粮食”区别，极易误导为“粮食绝对安全”,从而盲目乐观。

3、食物指被人类食用，用于补充人体养分的一切物品。包括粮食、食用油脂、蔬菜、肉类、禽、蛋、水产品、奶类、瓜果、食糖等10类。按人体摄入的食物能和蛋白质估算，直接、间接(指用饲料粮食转化的肉奶蛋等)吃的全部粮食占食物的80％以上，其余为来自耕地的食用植物油、蔬菜等，及来自草原的牛羊肉奶，来自水体的天然水产品。所以粮食自给可保证食物基本自给。但口粮只是食物的一小部。2018年全国人均口粮中，谷物对人体提供给的能量，仅约占全部食物能的1/3，提供的蛋白质只占全部食物蛋白质的1/4。【见附表1】而人体食物能中一半左右用于呼吸、心跳、维持体温等基础生理活动(即基础代谢)，其余食物能用于劳动、学习的消耗。按中国近几年的食物结构，若只吃谷物而不吃其他食物，就不能维持生命。所以争取全部粮食，乃至全部食物自给，对于中国这样的人口大国才有实际意义。若仅是口粮中的谷物自给，其它食物相当部分靠进口，一旦被输出国制裁断供，就将饿死大批中国人。届时中国将不战而衰，无论军事、经济、科技多么发达都无法补救！

二、中国人均占有自产粮食真达470公斤吗?

在1999~2003年中国粮食产量“五连减”基础上，从2004年起至2017年，统计公布的粮食产量出现了连续14年增产。即“十四连增”：总产量从2003年的4.307亿吨，增至2017年的6.616亿吨。人均粮食占有量(即每人可占有的国产粮)也从333公斤增至476公斤。2018年略降为471公斤，2019年又回升至474公斤。对于统计公布数据的真实性，引起蒋高明、李昌金、李明骐等许多专家学者的疑问。公布“十连增”时，在百度输入“粮食十连增”竞找到134万个结果，多达76页，可见公众对数据真实性的关注度之高。有学者经研究认为：“2012年中国粮食产量的官方数据可能比实际产量多出了1亿吨”。【注5】

笔者在2012.3.14乌有之乡网站发表了《粮食“八连增”?》；又于2014.5.17.在乌有之乡和红歌会网发表了《粮食“十连增”的喜讯可信么?》。后文对2004~2013十年的粮食，用中国海关公布粮食净进口数和国库抛售粮食数，【注6】及各年度粮食消费水平。【注7】反推十年累计的粮食产量，估计十年共多报产量约9亿吨，年均多报0.9亿吨。【估推过程见附录2】

那么，至“14连增”末的2017年，实际粮食总产量大概有多少呢？鉴于：

“粮食总产量=粮食单位面积产量*粮食播种面积”。实际粮食总产量可用“实际单产和播种面积”推估。

集体化时期，“粮食总产量”是由生产队逐级上报，汇总而得，是基础数字。而“粮食单产”是用总产量除以粮食播种面积得出的“加工数据”。

公社被解散后，生产队改成的村民小组，没有上报全组粮食产量的义务、也无法统计各户粮食产量的实际数字。就连农户本身对当季产量也只约约估估。甚至未等晒干，就卖给粮贩子了。统计公布的“粮食总产量”是用“单位面积粮食产量”和“粮食播种面积”推算出来的“加工数据”。“单位面积粮食产量”由各县统计局在全县范围内抽样,确定若干测点，对测点内收获的粮食单打、单晒、称重；除以各测点面积，得到各测点单产；用全县各测点平均单产,乘以全县当季播种面积，得到全县当季粮食总产量；夏秋两季总产量之和为“全县全年粮食总产量”。逐级上报、汇总，得到各省及全国粮食总产量。【注8】

生产队的粮食产量报多报少直接关系到全队农民的切身利益，浮夸风被纠正后只会瞒报，不会虚报。汇总到国家统计局的数字也是扎实甚至偏于保守的;公社被解散后，尤其实行了“米袋子”的省长负责制后，粮食总产量成了县以上各级政府一把手的“政绩指标”。在单产和播种面积两个因素中，只要有1个因素“掺水”，就可以轻易“提高”粮食总产量，从而完成“政绩指标”。笔者认为，统计测算的“每亩单产”只有技术误差，没有利益需求，应该可信。但“播种面积”只要按领导意志增加，就可轻易增加总产量。

中国粮食经济学会副会长程国强婉转地承认：“种粮面积是层层下派”产生，而不是按实上报的。“记者在南方某省一国家级产粮大县（区）调研发现，该县无论是抛荒还是改种，这些田块仍按照种植粮食上报面积。当地一位干部告诉记者，从统计上看，该县耕地面积一直比较稳定，但如果把长期抛荒的田或已经变成鱼塘、茶园、林地的田都筛除掉，可能减少15%以上”。【注9】按南方的复种指数不难推出，该县多报的种粮面积应在3成左右了。

各县虚报的种粮面积与统计测算每亩单产求得“虚粮食”，必然夹在“实粮食”中一并上报到国家统计局，再对社会公布。因此，统计公布的“全国粮食总产量”也必然会有水分。用《中国统计年鉴》及国土部门公布的耕地数据,可大概估出其中的水分。【注10】

笔者认为：

“5连减”最后一年的2003年，未把粮食总产量作为地方政绩考核,其统计数据比较客观，相关指标可作为推估“x连增”期间粮食产量水分的参照。按国土公报推算的2003年坡度<25度的耕地面积为17.786亿亩，《中国统计年鉴》公布的当年农作物播种总面积22.862亿亩，复种指数1.286。种粮面积14.906亿亩。每亩产粮578斤，粮食总产量4.307亿吨。推估“14连增”最后一年实际粮食产量的过程是：

a. 2017年按国土公报推算的坡度<25度耕地面积为17.585亿亩；【推算过程详见附录3】

b.按2003年复种指数1.286可推出2017年“农作物播种面积”为22.614亿亩；【注11】

c.扣除公布的“粮食以外的播种面积”7.251亿亩(因粮食以外的作物产量不属于政绩考核范围，其播种面积应较可靠)，剩下的“粮食播种面积”应为15.363亿亩。而统计所报种粮食面积为17.698亿亩计算，多报2.335亿亩；

d. 2017年统计测算的平均亩产748斤, 种粮15.363亿亩，总产量应为5.746亿吨。比统计公布的6.616亿吨总产量少产0.87亿吨，此其一。

其二，土地流转将原有种粮耕地改种非粮。因种粮比较效益最低，多数流入户选择改种经济作物，甚至种草皮、挖鱼塘或养螃蟹。据江苏某种粮大县2013年统计：全县累计流转的71.22万亩耕地中，仍种粮的耕地仅占44.3％，其余55.7％分别改作养殖、园艺等。至2016年全国已有4.71亿亩承包地被流转。保守估计:2017年流转的种粮耕地中，15％改作非粮。但仍按“种粮面积”上报，多报0.772亿亩，从而多报粮食总产量0.29亿吨。【注12】

其三，土地撂荒。保守估计，全国至少有5％种粮耕地撂荒，但仍按原有种粮面积上报，多报0.737亿亩，从而多报粮食总产量0.28亿吨。【注13】

上述三项2017年共多报粮食总产量1.44亿吨(=提高复种指数多报0.87亿吨+流转改种非粮0.29亿吨+种粮田撂荒0.28亿吨)占公布产量6.616亿吨的21％。即公布粮食总产量水分率约21％。估计2017年的实计粮食总产量仅为5.216亿吨。人均占有自产粮食只有376公斤，比按2017年公布产量计算的476公斤少100公斤。若按21％水分率推估：2018、2019年实际粮食总产量,在公布的6.579亿吨和6.638亿吨基础上，可能减为5.197亿吨和5.244亿吨。人均占有粮应调减为372公斤和375公斤。比媒体宣传约470公斤少近百公斤！也低于人均占有400公斤的国际粮食安全的标准线了。

三、中国粮食自给率真的达到98%吗？

主流宣传“我国(2019年)谷物净进口量1468万吨,只有谷物总消费量的2%左右”。意味着谷物自给率高达98％ (=100%-2%)。仅用统计公布的数据就可不攻自破：统计公布当年粮食总产量6.638亿吨，其中谷物总产6.137亿吨, 加上净进口也只有6.28亿吨。而按“净进口1468万吨占总消费量的2%”推算,谷物消费总量应达7.34亿吨(=0.1468/2％)。缺口1.06亿吨从何而来？如果是动用库存，则每年需挖1亿多吨谷物库存。那么媒体宣传的“小麦和稻谷库存大体相当于全国人民一年的消费量”的稻麦实物又从何而来呢？

再说，即使口粮中谷物全部自给，如上所述,2018年口粮中谷物给人体提供的能量和蛋白质，分别只占全部食物的1/3和1/4。这一比重随膳食结构西化还会变小：如2013到2018年,全国人均直接食用的谷物(原粮)就从138.9公斤减至116.3公斤，5年就减少了22.6公斤。如果只吃口粮中谷物，越来越难维持生命。因为人体大部分营养物已来自粮食转化的肉奶蛋鱼，及耕地上的油料蔬菜了。着力宣传口粮谷物自给有何意义呢？为了全国人民生存，我们更应关心中国全部粮食的自给率。可分三个层次来评价：

一是现粮自给率：以2018年为例，中国海关公布的全年谷物净进口(=进口量-出口量)虽只有1798万吨，但全部粮食净进口11189万吨。为公布粮食总产量65789万吨的17%。按上文推估21%的水分率估计,现粮自给率只有82.3%。【注14】远远低于95％的警戒线了。其中大豆净进口8840万吨，约为国产大豆的5.5倍。大豆自给率只有15.3％,而且中国2017年的大豆进口量占全球大豆总出口量62.4%！怎么能得出粮食“绝对安全”的结论呢？【注15】

二是全部粮食自给率：当年净进口不只是现粮，还有由粮食转化而成的工农业产品，包括：豆油33万吨、猪牛羊肉383万吨、冻鸡39万吨、乳品275万吨、白酒和啤酒8.5亿升,扣除净出口的毛猪、活家禽、鸡蛋等消耗的粮食后，净进口粮食转化物折粮2984万吨。加上净进口的现粮，2018年共净进口全部粮食14173万吨。全部粮食的自给率仅为78.6%。【详见附表2】比现粮自给率又低3.7个百分点【详见附表2】【注16】用同样方法算得2017、2019年全部粮食自给率分别为77.2％和78％。2017~19三年平均全部粮食自给率为77.9％。

三是全部耕地收获物自给率：每吨粮食所需耕地差异很大,按中国近5年平均单产计算，生产1吨大豆所需耕地是1吨玉米的3.27倍。耕地上除了种粮，还要种油料、蔬菜、糖料等非粮作物以满足全部食物需要。还要种棉麻等纤维植物以满足穿着需求。这些作物都是人类生存必需品。那么就有必要从全部耕地收获物角度上,考察吃穿的自给程度。2018年净进口的耕地收获物包括：粮食、食用植物油、棉花及耕地产物转化的肉禽奶、食糖等，扣除净出口的蔬菜、活猪、鸡蛋等，净进口了国外86593万亩的收获物。从耕地收获物角度上研究，2018年的自给率只有72.3％。【注17】【详见附表2】又比全部粮食自给率低5.7个百分点，比现粮自给率低10个百分点。这才是每个中国人更应关心的事。由此可见，中国的食物不是“绝对安全”，而是“极不安全”！

四、库存稻谷小麦够吃1年就能保证粮食绝对安全吗？

主流媒体着力宣传“库存稻谷小麦够吃1年”，对稳定人心、遏制囤积虽然必要，但同样不能证明中国的粮食绝对安全。

国家没有公布2019年末稻谷小麦的库存数。对“2020年国库和社会库存稻麦夠吃一年”的说法，笔者既相信又有疑问。相信的依据是：2018年公布的稻谷、小麦产量分别为21213万吨和13144万吨。扣除上文推估的21％水分率,仍有实物16758万吨和10384万吨。而按统计调查的人均口粮谷物消费量及总人口估算(稻谷小麦消费各按60％和30％估计)，全国消费口粮稻谷9737万吨，当年所产稻谷可剩7021万吨; 消费口粮小麦4868万吨，所产小麦可剩8276万吨。当然口粮以外稻麦还有其它用途，但经几年积累，2019年末库存稻谷小麦确可够全国人吃一年。但又有疑问：

其一、国库储存粮食必须财政支持。平时由收购、销售引起的库存是动态数字。至年末存粮所需价款必须纳入国家财政支出决算。2018年财政支出决算中的“粮油储备支出”为1157.88亿元。【注18】即使全是稻麦，按每斤1.1元估计，也只有5263万吨。而全年口粮稻麦需要14605万吨。对下年只够供给4.3个月。加上工商企业及农户储存，也可能只够6个月口粮消费。何况年末国库还有玉米、大豆的存货呢。

其二、既然自产稻谷小麦库存可吃一年，为什么2014~2018连续5年要净进口稻麦，累计净进口稻谷1224万吨、小麦1694万吨呢？2019年才净出口稻谷20万吨，小麦还净进口了349万吨呢？

其三、社会储粮越来越少。一是农民储粮大幅减少。因为：全国35％流出土地的农民已无粮可储；流入土地的种粮大户收获后急需卖粮；上了楼的有地农民无房存粮；失地农民、农旅结合农民无粮可存；二是加工企业也不愿多储，因储粮需要建仓、垫付资金和仓储费。

即使“日历年末”所存稻麦可供一年口粮消费，但小麦要吃到下年6月末，稻谷要吃到下年9~10月，新粮才能上市。才算得上“粮食年度”的余粮。更何况，口粮中谷物提供的能量、蛋白质只及全部食物的1/3和1/4，所以即使稻麦库存可够全国吃一年，也不能保证全部粮食绝对安全！

综上可见：

1、作为“14连增”最后一年的2017年，实际粮食总产量估计只有5.216亿吨，统计公布粮食总产量的水分率约为21％。人均占有自产粮约376公斤，比按统计公布数计算的476公斤少100公斤；2018、2019年人均占有自产粮分别为372和375公斤，均比媒体宣传的470公斤少近百公斤。也低于人均占有400公斤的国际安全线。

2、2018年中国净进口的谷物虽只有1798万吨，但净进口的全部现粮达11189万吨，为净进口谷物的6.2倍。全部现粮计算的自给率只有82.3％；包括净进口的现粮和粮食转化物折粮在内的“全部粮食”净进口14173万吨，当年全部粮食自给率只有78.6%；当年净进口的耕地收获物需要8.66亿亩耕地才能产出。当年中国耕地收获物自给率只有72.3％，比现粮自给率又低10个百分点。比媒体宣传98％的谷物自给率更低25.7个百分点！

3、按近几年的膳食结构，直接食用谷物摄入食物能，只占全部食物能的1/3，占全部摄入蛋白质的1/4，还不够维持呼吸心跳所需要能量。即使库存稻麦够吃一年，也还极不安全！

可见只维持“饭碗里的口粮”自给，远不能保证全部粮食安全。当然，如果国外能持续满足中国所需现粮、粮食转化物和其它耕地收获物的供给，“粮食不安全”还只是“潜在危机”，并没有转化成“现实危机”。那么，国外能否每年持续卖给中国1.1亿吨现粮、约1.4亿吨全部粮食、约8.5亿亩耕地收获物呢？

五、中国粮食的“潜在危机”可能转化为“现实危机”吗？

中国粮食的“潜在危机”转化为“现实危机”的可能性，可从近远两个层面分析：

近期：世界蝗灾与新冠疫情交织在一起，从生产和流通两个环节影响国际粮食的供给。蝗灾始发于去年年底，从东非埃塞俄比亚、索马里、肯尼亚等国，一路向东侵袭，直至印度、巴基斯坦。蝗虫群约4000亿只。联合国粮农组织称，占地一平方公里的蝗虫群一天可吃掉3.5万人的口粮。近又报道，第二波蝗灾已于4月袭来，规模是第一波的20倍，将延续到5月。粮农组织预计，6月底和7月还将有第三波蝗灾。二、三波加在一起，其数量将是第一波的400倍！那时又是收获季，所到之处，其损失将是毁灭性的！【注19】不论是否侵袭中国，总会增加世界粮食贸易的需求。

欧美粮食输出国的农场，雇佣廉价的移民为其劳动。新冠防控封国切断劳动力来源，延误农时，将影响今年粮食产量。化肥厂、农药厂也可能因新冠停工而影响供给。新冠对农业生产的影响要到收获季节才能显现。但对粮流通环节的影响现在就表露出来：一是因防疫, 限制港口吞吐和运输船只减少；二是因预期粮食减产，粮食期货涨价；三是粮食出口国家预期减产，优先满足本国消费和储存需要，限制或禁止出口。泰国、越南、俄罗斯、柬埔寨等14国，4月份纷纷宣布禁止粮食出口。

世界粮食计划署（WFP）本周(4月下旬)公布数据：受疫情影响，全球饥饿人口已翻了一倍，截至目前，至少8.2亿人饿着肚子睡觉，已有2.65亿人濒死挣扎。也门、阿富汗、刚果、布吉纳法索、南苏丹，约3000万人已濒临饿死。【注20】中国作为负责任的大国，总不能与严重缺粮的非洲国家争购粮食吧。

中国粮食中缺口最大的大豆，主要从美国、巴西、阿根廷三国进口。美国的确诊人数已达159万人(5月20日)，死亡人数已过9.5万人。确诊和死亡人数均达国外总数3成,但仍未达到峰值；巴西确诊人数近30万人，近十天日均增加1.3万人(5.10~20.日)。疫情对大豆生产的影响,虽然要到收获季节才能确定，但现在应拟定应急方案。

从远期看：世界粮食出口最多的国家是美国。美国人口只有中国的1/4，耕地却为中国的1.48倍，人均耕地为中国的5.9倍【注21】而纬度与中国相似，水资源比中国丰富，具有粮食出口独天独厚的条件。美国又是头号帝国主义国家，最大限度地剥削全世界的劳动成果，侵占世界资源，是垄断资产阶级本质决定的。不论谁当总统都不可能改变！除了武装侵略外，早在上世纪70年代就考虑到用粮食作为武器。基辛格向统治者献上“谁控制了粮食，就控制了人类”的战略计谋。

针对中国的粮食战争，早在上世纪80年代就开始设局：首先宣传“动物蛋白优于植物蛋白”，“用肉奶蛋取代部分谷物更有利于健康”。经几十年渗透，终于使中国人的营养结构由谷物为主变为肉奶蛋鱼为主；后来又向中国推销洋猪、洋鸡种，最终取代了各地土种；通过农业部门推广“以玉米、豆粕为主，加微量元素、维生素”的配方饲料，取代了以当地副产品及猪草为主的饲料结构;推广规模养殖，取代了农户散养。同时逼巴西、阿根廷和美国的部分农场主，迅速扩种孟山都公司研发的转基因大豆；加大对豆农的补贴以压低豆价。用低价优势压垮中国大豆;利用中国“开放”政策，在中国开办许多油厂，控制了中国90％的压榨企业。从而控制了大豆货源的选择权。最终实现：猪、鸡、鱼、奶牛饲料中蛋白质,主要依靠进口转基因大豆榨油所产的豆粕提供。

至今导致：中国人的食物蛋白约半数来自肉奶蛋鱼

——畜禽鱼的蛋白来自配方饲料

——配方饲料的蛋白主要靠豆粕提供

——豆粕又来自榨油的大豆(国内大豆只够加工豆制品)

——榨油的大豆必须依靠美国、巴西、阿根廷提供的转基因大豆。环环绑定！

转基因大豆及其残留的草甘膦除草剂可使人体致癌、胎儿致畸和男性生育能力下降。只是这些危害是逐代积累的，三代后才能显现。到那时，中华民族的毁灭性灾难已无力回天了。

另一条途径：也可用“断供”手段来取代这种缓慢的转基因生物战争。因为世界4大粮商掌控了全球80%的粮食交易量。其中美国3家、法国1家。他们还掌控了种子、化肥、粮油加工、运输等整个食物链条。巴西、阿根廷大豆的出口也受他们控制。只要时机成熟，完全可能像对中兴断供芯片那样断供大豆、肉奶。如前所述，口粮谷物只能提供1/3的食物能和1/4的蛋白质。届时只要中国维持目前的膳食结构和种植、养殖模式，即使口粮自给，也要饿死数以亿计的中国人。有人认为可从其他国家进口大豆。殊不知美国、巴西、阿根廷3国的大豆产量占世界的80.4％。绕开美国无法满足中国的大豆缺口；【注22】或许有人认为，美国不可能牺牲农场主利益来断供中国大豆。但从现实情况看，美国并没有因为芯片商利益而不对中兴断供；此次疫情也没有因为近十万美国人丧命，而放弃对中国“甩锅”、索赔。

综上可见，由中国粮食极不安全引起的潜在危机，迟早要显现出来。但在近期“国内外食物满足供应”的表象掩盖下：人们的膳食结构进一步西化；规模养殖覆盖面更大；更多的耕地用于非粮非农；转基因食物对人体的危害、化肥农药除草剂对土壤的污染，越来越难逆转；特别是越来越多的人，被利益集团以科学的名义洗脑，越来越麻木，越来越被驯服了。所以中国的粮食危机爆发越迟，越难补救。当然引发的灾难主要由中下层老百姓承受。

【附录1】本文推估逻辑及结果评估

推估假设：所引用的指标分3类：甲类——与政绩无关的指标，确信其可靠。如统计公布的2003年复种指数(=播种面积/耕地面积)、2004年后统计测算的每亩粮食单产、非粮作物播种面积、统计调查的人均各种食物消费量、海关公布的进出口数及工农业相关定额等；乙类——与政绩间接相关指标,如国土部门公布“耕地面积”；丙类——与政绩直接相关的统计指标，如2004年后的“粮食总产量”、“种粮面积”等。

总体方法：a.甲类→丙类指标；b.(甲、乙类)→丙类指标。(“→”符号：推出)

1、2017年实际粮食总产量推估：

a.2003年农作物播种面积/国土公报推算至2003年耕地面积→2003年复种指数;

b.确认2017与2003年复种指数持平(详见注11)。国土公报推算至2017年耕地面积*“1之a值”→2017年农作物播种面积;

c.“b值”-2017年非粮作物播种面积→2017年种粮面积；

d.“c值”*2017年统计测算单产→按2003年复种指数推算的2017年粮食总产量;

e.“d值”-(土地流转种粮改非粮+种粮耕地撂荒)减少的粮食产量(算式见注12和注13)→估算的2017年实际粮食总产量；

f. (统计公布的2017年粮食总产量-“e值”)/统计公布2017年粮食总产量→2017年公布粮食总产量水分率，本文算得为21％;

g.2018年统计公布数*(1-21%)→2018年推估的粮食总产量。

2、2018年粮食自给率，按三个层次估算：

a. “1之g值”/(“1之g值”+海关公布2018年粮食净进口量)→现粮自给率。本文算得82.3%;

b. “1之g值”/(“1之g值”+海关公布2018年粮食净进口量+用相关定额推算的净进口肉禽奶酒等粮食转化物耗粮-净出口猪蛋等耗粮)→全部粮食自给率。本文算得78.6%;

c.全部耕地收获物自给率：① 1万吨耕地收获物(含各种粮食油料蔬菜及棉麻等)*2000/各该收获物“近5年平均亩产(斤)”→每万吨各种耕地收获物占用耕地(万亩/万吨实物)；
②每万吨玉米占用耕地*各种养殖产品和工业制品耗粮定额(含肉禽蛋奶制品、脱水蔬菜、白酒啤酒、食糖等)(详见“附表2及说明2”)→每万吨耕地收获物的转化物占用耕地(万亩播种面积/万吨实物);
③“2-c之①值”与“2-c之②值”分别乘以各该品种净进口量(万吨)，求和(净出口品种为负数)
→净进口全部耕地收获物占用耕地(万亩播种面积)。本文算得2018年为86593万亩播种面积;
④“1之b值”2017年农作物播种面积/(“1之b值”+“2-c之③值”)→2018年全部耕地收获物自给率。本文算得72.3%。(数据见附表2)

3、2018年摄入口粮谷物获得营养与全部食物的营养占比：

a. 2019年《中国统计年鉴》表6-4各种食物年消费量kg/365*10→每人.日各种食物摄入量(百克)；

b.“食物一般营养成分表”相关品种食物能(大卡)、蛋白质(克)*“3之a”，求和→“在家用餐”每日每人摄入的能量和蛋白质；

c.“3之b值”日摄入能量和蛋白质之和,分别乘以10％→“糕点零食”摄入的能量和蛋白质;

d.“3之b值” 日摄入能量和蛋白质之和,分别乘以25％→“在外用歺”摄入的能量和蛋白质；

e.“3之(c+d+e)值 ”→日摄入食物能及蛋白质总和；

f.“3之b值”中口粮谷物摄入食物能及蛋白质,分别除以“3之e”日均能量和蛋白质→口粮谷物摄入食物能及蛋白质占全部食物营养占比。估算结果分别为1/3和1/4。(详见附表1及说明)

4、粮食自给率低的潜在危机转化为现实危机的可能性：

近期：受疫情和蝗灾影响；远期：只要不改变膳食结构、种植、养殖模式，则主动权受制于美国。或受转基因毒害，3代后严重影响中华民族的健康和繁衍；或随时被断供，饿死数以亿计的中下层中国人。

对推估结果的评估：在对2017年粮食总产量推估中，多次用国土公报的耕地面积。从2008年前地方统计年鉴中发现1张“实际减少耕地面积表”，此表数据比“经批准减少耕地面积”大得多(2008年后取消了这张表)。如江苏某产粮大县，按当年耕地增加和实际减少数，滚存至2008年末的耕地面积，比县国土局上报至国土资源部的面积少19.1万亩。国土局数字水分率高达14.1％。推算至全国，国土公报多报耕地2.57亿亩。2009年后加速扩城蚕食城郊耕地、城郊森林化、“农旅结合”、并村上楼上报虚增耕地等。至2017年实际耕地,应远远少于国土公报的面积。但因笔者找不到全国实际耕地的权威资料，仍用公报面积推估。土地流转改非粮及原种粮耕地撂荒，估计的比例也偏低。所以2017年实际粮食总产量及相关的粮食自给率应低于本文推估数。

【附录2】《粮食“十连增”的喜讯可信么？》一文对十年公布产量水分的推估过程

对2004~2013年十年实际粮食总产量的推估，按如下平衡式：

a.估计实际产量+净进口+国库抛售-消费总量=社会库存增量(农民及私营商业库存);

b.考虑近十年随城市化和农民上楼推进，及商业库存受资金和费用限制, 社会库存增量<0的可能较大。按0估计，则:实际产量=消费总量-净进口-国库抛售;

c.公布产量水分=公布产量-估计实际产量

d.2004~2013年十年消费总量=按2003年人均费总量分别乘以2004~13各年人口,求和，算得十年消费总量48.38亿吨 +(十年饲料、工业用粮、种子、损耗增量-十年口粮减量)1.5亿吨+未预见增量1.5亿吨=51.38亿吨；
十年消费51.38亿吨-十年净进口4.8亿吨-十年国库抛售2.6亿吨=估计十年实际产量43.98亿吨；
十年公布产量53.22亿吨-估计实产43.98亿吨=十年多报9.24亿吨≈9亿吨;年均多报0.9亿吨。

【附录3】2003及2017年<25度的耕地的推算过程

1、1996年11月起一次普查调整：据1999《中国统计年鉴》1996年10月末142457万亩，坡度均为<25度。1996年11月起经普查调整为195100万亩，其中坡度>25度的9107万亩(后要求全部退耕还林还草)；<25度的185993万亩，调整系数1.305；

2、2003年<25度的耕地：据历年国土公报，1997至2003年净减少10562万亩。a.其中>25度的陡坡地净减少2428万亩=(一次普查陡坡地9107-二次普查尚有6061)*(97~03退耕8609万亩/97~06年退耕10802万亩)=2428)；b.净减少<25度耕地8143万亩=(期间净减少10562-陡坡地减少2428)；c.2003年实有<25度的耕地177850万亩=1996.11月185993-期间减少8143。

3、2017年末<25度的耕地：a.2006年10月末二次普查，按一次普查口径的耕地182664万亩，其中>25度陡坡地6061万亩，<25度耕地176603万亩；b.据历年国土公报2007~2017年共净减耕地752万亩，均应为<25度耕地；c.2017年末应有<25度耕地=176603万亩-752万亩=175851万亩。

4、2009年二次调查：按历年公报滚存至2008年末的182023万亩，2009年末调查突然增加到203078万亩，增加了21055万亩，并未说明原因。笔者认为，2009年耕地面积调增，对于播种面积、复种指数和单产计算缺乏可比意义。故本文均以一次普查的耕地口径、2003年复种指数及各年统计测算的单产来推算2017年粮食总产量的。

【附表1】2018年中国人均日摄入营养估算表

说明：

1、全国人均在家食物年消费量按2019年《中国统计年鉴》表6-4。

2、每百克食物营养成分据陈除炳卿等《营养与健康》附：食物一般营养成分表。

3、谷物中：按粳米60％、面粉30％、玉米面10％估计。原粮加工成成品粮分别为7折、7折、8折。

每百克三种成品粮大卡分别为343、344、340，蛋白质分别为7.7、11.2、8.1克。

日食谷物摄入能=3.19*(60%*70%*343+30％*70％*344+10％*80％*340)=776.8大卡。

日食谷物摄入蛋白质=3.19*(60%*70%*7.7+30％*70％*11.2+10％*80％*8.1)=19.9克。

4、奶类按鲜牛奶70%,奶粉30%估；白酒啤酒按人均(当年产量与进口之和)计算。产量-千万升：

白酒871.2，啤酒3812.2；进口：白酒82.2，啤酒43.5,当年人口139638万人。

5、糕点零食包括：早点、小吃、礼仪赠送,超市火腿肠等肉制品，多以面粉、油脂、白糖、肉类、大豆蛋白粉、玉米淀粉等。摄入食物能、蛋白质按在家食物10％估计。

6、在外用歺包括：上班工作餐、外卖、聚餐、旅游,养老院、医院食堂等。少量米饭，多数为肉类、水产品、面粉、蔬菜等。摄入食物能、蛋白质按在家食物25％估计。这部分的比重有增长趋势。

【附表2】2018农产品净进口折粮及占耕地估算表

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说明：

1、2018年净进口数据按“中国海关网”进、出口量值表计算。

2、非粮商品折粮按相关比例计算：其中活畜料比3.5：1，屠宰折率70％，畜肉折粮5：1；活禽料比3：1，蛋料比2.5：1，每斤8个；油脂中豆油-出油率20％，花生油-出油率30％，菜籽油-出油率33％.未计算橄榄油和棕榈油；圈养奶牛粮奶比0.6：1，圈养比按2/3估计，综合为0.4：1。鲜奶含水89.8％，奶酪含水43.5％，婴儿奶粉含水3.7％。按含水量之比折算每万吨奶粉耗粮3.76万吨，奶酪耗粮2.22万吨;每吨65度白酒耗粮2.889吨，每千升约0.87吨，每千万升耗粮2.51万吨；每吨啤酒折1千升，耗粮160公斤，其中大米30%，大麦70%。换算成原粮每万吨啤酒耗粮0.18万吨；食糖按甘蔗单产和10%出糖率估算;脱水蔬菜按9％含水率与鲜菜95％含水率折算，每万吨鲜菜加工成0.0556万吨脱水蔬菜。

3、每万吨实物占耕地，以统计公布2014~2018年5年平均每亩单产折算。如玉米亩均单产398公斤，每万吨占耕地2.51万亩；大豆亩均产122公斤，每万吨占耕地8.21万亩…余类推。1吨大豆占地是1吨玉米的3.27倍。

【注释】

【注1】见环球网：2020.4.5.《口粮绝对安全有保障小麦和稻谷库存够全国消费一年》。

【注2】按2019年《中国统计年鉴》全国人均购买食物量和人口总量计算。

【注3】当年产饲料2.2吨，其玉米约占65％，豆粕约25％，共占90％--中国统计网数据计算。

【注4】消费总量的估算见本文第二、三大段，2018消费总量=估计实产5.197亿吨+净进口现粮1.119亿吨+净进口转化粮0.298亿吨=6.614亿吨。口粮谷物占粮食消费总量%=口粮谷物1.62 /6.614=24.5%。

【注5】原载于美国《每月评论》杂志第66卷第1期

2014.5.http://monthlyreview.org/author/zhunxu/张维李民骐等：《中国的粮食产量：“十连增”还是“十连滞”？》

【注6】国库净抛售量=当年销售量-当年收购量。

【注7】消费总量含:按人口计算的口粮消费、按畜禽鱼产品估算的饲料消费、按酿酒等工业品估算的工业用粮数和种子、损耗。

【注8 】如江苏某县统计部门，在全20多个乡镇中抽6个乡，每乡抽3个村民小组，每组按高中低估产，等距抽10个田块，每个田块（纵向, 垂直于排水沟）等距抽7个测点（碰到排水沟和小田埂，其面积也算在内），每个测点抽10平方尺--相当于1.11平米,分别收割、晒干、称重，得测点产量。该县稻麦两季，每季共抽1260个测点，折2.1亩面积。将各点称重之和除以抽样面积得全县平均亩产。再乘以各乡镇自报的播种面积之和，得全县的粮食总产量。然后逐级上报、汇总至国家统计局，得到全国的粮食总产量。

【注9】转引自2019-07-12捜狐《警惕！种粮大户不种地了》中国粮食经济学会副会长程国强原话：“现在农业部门保种粮面积的主要办法之一,某种程度还是依靠层层下派任务，实际上基层政府无法强制农民种粮，部分基层干部对于统计数字核实并不是十分严格。”此话表明，“种粮面积是层层下派”并非按实上报。

【注10】本文“公布产量水分率”定义为“虚报的产量/公布的产量”。

【注11】增加复种指数大至两条途径，即一熟变两熟—增加越冬作物面积；二是两熟变三熟—主要增加双季稻面积。从统计公布的各种作物种植结构可知：2017年比2003年越冬作物(主要是夏粮--含冬小麦、蚕豆、豌豆，与油菜籽面积)增加了841万亩，而双季稻减少689万亩，相抵后只多152万亩。只占2017年耕地总面积的0.00087。应当认为与2017年与2013年复种指数持平。

【注12】1995年前旧口径计被流转承包地4.71亿亩*调整为1997年后新口径<25度耕地的调整系数1.305*2003年复种指数1.285*2003年种粮面积比65.2%*流转改非粮占比15%=0.772亿亩。2017年每亩产量748斤*0.772亿亩/2000=0.289亿吨。

【注13】新口径2017年<25度耕地面积175851万亩*抛荒5％*2003年复种指数1.285*2003年种粮占比65.2％=7366万亩=0.7366亿亩；2017年亩产748斤*0.7366亿亩/2000=0.275亿吨。

【注14】 2018年现粮自给率=[公布产量65789*(1-水分率21%)]/[65789* (1-21%)]+净进口11189)]=实产粮51973/总消费现粮食63162=82.3%。

【注15】南生今是说网

2018/9/3https://www.sohu.com/a/251668597_100110525《2017全球大豆生产、消费格局：看看中国、美国、巴西等国大豆的生产、进出口对比》

【注16】 2018年全部粮食自给率=实产粮51973/(实产粮51973+净进口现粮11189+净进口被转化粮食2984)=实产粮51973/总消费全部粮66146=78.6%。

【注17】2018年全部耕地收获物自给率=用历年国土公报推算至2017年耕地面积175850*2003年复种指数1.285/(175850*1.285+净进口耕地收获物占耕地86593)=72.3％。

【注18】见2018年全国财政决算。

【注19】参见新京报 2020-02-18《沙漠蝗灾危机：印巴已告急，会波及中国吗？》;半月谈网2020-03-12《这次蝗灾，真的很凶！》；锄禾园农业资讯2020-05《70年不遇蝗灾刚过去3个月，第二波蝗灾重新来袭，是上次的20倍！》

【注20】见2020-4-27网易大潘科学实验站《20万人死去，另一场10亿人的灭顶之灾已降临！中国，再次拯救世界》文章说袁隆平开发的海水稻可养活8000万人，拯救世界。其实海水稻是陈日胜发现并经29年在16省试种几千亩，选育，经批准定型的。袁氏用陈氏发现的野生种，当时只在10亩地上种了1年。笔者在2017-11-17乌有之乡网发表的《海水稻能多养活2亿中国人吗？》文章对“可养活2亿人”也加以驳斥。可见中国不可能拯救世界，倒需要世界的余粮养活中国！

【注21】据世界银行“世界发展指标”2012年数据计算。

【注22】同【注15】。

（来源：昆仑策网【授权】，转编自“红色江山”，有修订）

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