一棵青木：欧洲企业说，不让中国人吃高端冰淇淋是为了保护地球

 

 

吃过生日蛋糕没？

 

除了少数富二代，大部分中下层家庭的生日蛋糕，最近十年里明显变得好吃很多。

 

如果你10年前吃过生日蛋糕，应该对生日蛋糕上面那一层厚厚的奶油印象深刻。

 

很腻，很难吃，甚至有人把奶油全部去掉，只吃里面的蛋糕胚。

 

而如果你近几年吃过生日蛋糕，会发现生日蛋糕的奶油明显变得好吃很多。

 

香甜，入口即化，且不腻，让你吃了还想吃。

 

之所以会有这么大的口感差别，是因为中国有钱了，蛋糕店大面积使用了动物奶油来制作生日蛋糕。

 

2010年之前，中国绝大多数蛋糕店，使用的都是植物奶油。

 

植物奶油其实和奶油没啥关系，是用植物油、香精和一系列添加剂人工合成的，是一种看起来类似于奶油的物质。

 

这种植物奶油优点很多，“打发率”显著高于动物奶油，完成同样大小的蛋糕用的植物奶油数量明显少一截，而且特别容易做造型，很多复杂造型的蛋糕至今也只能用植物奶油去做。

 

同时，植物奶油融点高，不易融化，保持起来较为容易。

 

因此，使用植物奶油做蛋糕，明显省工。

 

而植物奶油更大的优点，是省钱，价格只有动物奶油的1/3左右，加上打发率的差距，综合成本能到动物奶油的1/5。

 

又省工又省钱，做出来的东西看起来差不多。

 

在大部分中国人没钱，又有吃生日蛋糕需求的年代，植物奶油可以说是一统天下。

 

除了极个别的高端店，绝大多数生日蛋糕都是用植物奶油做出来的。

 

植物奶油有这么多优点，那有没有缺点呢？

 

当然有，还很多。

 

首先，动物奶油是从牛奶里提炼出来的，属于天然奶油，又称鲜奶油、淡奶油，不需要任何添加剂就拥有更香甜的味道和口感，而且富有牛奶的营养价值。

 

另外，动物奶油的融点特别低，手温都能让动物奶油融化，这个特点导致动物奶油做造型极为困难，且容易被破坏。

 

但这个特点，也导致动物奶油入口即化，口感香浓，不会有丝毫甜腻的感觉，口感爆炸好。

 

最后，动物奶油会产生正式脂肪酸，代谢速度快，对身体危害较少，而植物奶油会在人体内产生反式脂肪酸，极难代谢，容易在腹部积累，导致肥胖，还会增加胆固醇形成血栓，增加糖尿病、冠心病等风险。

 

 

 

不相信植物奶油副作用这么大的，建议自行上网查查百度百科。

 

简单的说，动物奶油营养价值高，口感极佳，入口即化，吃起来不腻，不容易发胖，对身体害处小，是一等一的原材料，但就是原材料价格贵了3~5倍，且造型很费人工。

 

2010年之后，中国慢慢的富裕了，采用动物奶油的蛋糕店越来越多了。

 

但是，如果客户没有要求用动物奶油，蛋糕店依然喜欢偷偷给你换成植物奶油。因为，真的可以省很多成本。

 

 

但同样在2010年之后，各种小区里兴起了不少所谓的私家烘培，价格贵到离谱，购买者依然络绎不绝。

 

为啥不去正规蛋糕店买蛋糕，非去小区里的这些店里买，说好听点是私家烘培，说难听点不就是黑店。

 

原因只有一个，这些私家烘培小作坊，对小区邻居们承诺用动物奶油，导致口感暴增一大截。

 

在激烈的市场竞争下，最近几年，城市里稍微上点档次的蛋糕店，慢慢的都开始添加一点动物奶油来提升口感了。

 

使用纯动物奶油的蛋糕店，普通市民还是吃不到的，但一点动物奶油都不加的蛋糕店，也已经慢慢混不下去了。

 

还活下来的蛋糕店，虽然是植物奶油和动物奶油混用，但口感比以前的纯植物奶油也是要好上很多很多的。

 

因此，这几年的生日蛋糕，口感明显提升了一大截。因为动物奶油和植物奶油巨大的口感差异和价格差异，为防有黑心商家偷工减料，国家标准中对涉及牛奶制品（乳脂）的食物，都做出了明确规定。

 

比如说，在中国的冰激淋国标GB/T 31114-2014中就明确规定，冰激淋分为全乳脂、组合型全乳脂、清型半乳脂、组合型半乳脂、清型植脂、组合型植脂产品。

 

从高到底，使用的乳脂含量逐次降低，你用了多少乳脂就只能叫什么名字，不允许擅自提升自己身价。

 

根据国标，主体部分乳脂质量分数为8%以上，才有资格叫全乳脂冰淇淋。

 

高档冰淇淋，乳脂的含量可达到12~16%.用了2.2%以上的乳脂，然后用人造奶油或植物油脂来填充成分的，叫半乳脂冰淇淋。而乳脂质量低于2.2%的冰淇淋，只能叫植脂冰淇淋。

 

 

植物奶油，就是低端、廉价材料的代名词，口感和对身体的危害也对得起那个价格。

 

动物奶油贵是贵，但真的好吃，对身体的危害也小。

 

不清楚里面区别的，去蛋糕店指名道姓买一份动物奶油做的糕点，吃上一口，就知道我为什么这么说了，那还只是动植混合的奶油糕点。明白上述知识点后，你就知道联合利华为什么在坑中国人了。

 

联合利华这个公司名称，听起来很有中国范，毕竟又“联合”又“利华”。但这是一家典型的欧洲公司，是英国和荷兰合资的公司。

 

这公司是一个巨无霸，旗下品牌非常的多，你平时用的夏士莲、力士、清扬、多芬、凡士林、和路雪、立顿茶、金纺和奥妙等等，全部都是联合利华的。

 

 

甚至，连中华牙膏，都是联合利华的。这次出事的，是联合利华旗下和路雪的一款冰激淋，品牌名叫梦龙。

 

梦龙是90年代进入中国的，定位中高端，仅次于哈根达斯。低端冰淇淋两三块一个，中端冰淇淋五六块一个，而梦龙的产品要十几块一个。定价那么贵，肯定用的都是很好的原材料吧。

 

近日，有博主爆料称梦龙冰淇淋存在双标现象，在欧洲市场销售的产品用牛奶做主要原材料，而在中国的产品用水和少量奶粉外加大量的植物油做原材料。

 

梦龙自己的配料表里清清楚楚的写着，用料第一的是水，后面跟着可可粉和全乳脂粉，然后是食用植物油，最后是一堆添加剂和香精什么的。

 

 

而欧洲的梦龙冰淇淋，成分表第一位的是就是牛奶，含量超过50%以上。

 

梦龙这种植脂型冰激淋，也配叫高端产品？有很多人说，同一个牌子的冰淇淋，为什么在国内吃和国外吃口感不一样。

 

当然不一样了，因为连原料都不一样，口感怎么可能一样。

 

对于为什么不在中国的产品里使用鲜牛奶做为主原料这个指控，梦龙的解释异常的奇葩。首先，联合利华全球副总裁曾锡文说“浓缩鲜牛奶需要运输，从欧洲运鲜奶到中国是很困难的。”

 

至于为什么不能用国产的鲜奶作为原料。联合利华的这位副总裁说，中国奶“供应有问题”，我们梦龙要选用“更加稳定，能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料”。

 

 

言下之意，中国奶不行，所以我们不用。

 

而欧洲奶运过来太困难（贵），所以我们也不用。

 

这话说的已经很过分了，但更过分的还在后面。

 

联合利华官方还出了一个公告，把自己用植物油脂的原因解释为梦龙追求可持续生活，不断探索以植物为基础的研究，希望能减少冰淇淋对环境的影响，以植物油脂替代动物油脂是梦龙迈向植物基的第一步，之后还会有更多的植物基产品加入到梦龙的产品线。

 

简单的说，梦龙说自己偷偷给中国人吃植物油脂是为了环保，为了保护地球。

 

别笑，梦龙真的是这么说的。

 

 

这公告一出，网友就全炸锅了，你这是在侮辱我们智商么，谁不知道植物奶油比动物奶油便宜好几倍，这是在把我们当傻瓜么？

 

 

梦龙你用植脂也不是不行，那你的产品倒是按植脂定价啊，还用高端冰淇淋的价格去卖，最后用所谓的环保来给自己辩解，真的太绝了。

 

 

最过分的是，环保这玩意不是欧洲人提出来的么？全球闹环保闹的最厉害的就是欧洲。

 

联合利华是英荷合资的欧洲企业，搞环保没有任何问题。

 

但你说用植脂是为了环保，用牛奶这种动脂是不环保。那为什么你在中国的产品用植脂，在欧洲的产品用动脂。

 

敢情只要求中国人搞环保啊，中国人只配用植脂，欧洲人就必须要用牛奶来做冰淇淋。环保这名头真好用，随便用用就能剥夺中国人吃高端冰淇淋的资格。

 

央视说联合利华的梦龙产品是国际驰名双标，一点都没冤枉他。

 

 

事实上，中国有很多用料非常讲究的冰淇淋产品，鲜牛奶含量接近甚至超过50%的冰淇淋产品比比皆是。

 

 

中国就算是等级最低的植脂型冰淇淋产品，里面也会含有15%以上的鲜奶。

 

 

牛奶含量达50%以上的冰淇淋产品，不仅欧洲有，中国也有，中国厂家一样造得出来，不需要求外国人造。

 

但很可惜，用料这么讲究，成本这么高的中国冰淇淋，知名度远远不如梦龙，价格就是卖不上去，导致厂家常年微利。

 

50%以上成分由牛奶构成的中国冰淇淋没人认为是高端，第一成分为饮用水的梦龙冰淇淋却被认为是高端货，可以躺着发财。

 

这种配料表弄出来的产品，梦龙你怎么就不敢卖到欧洲去呢，难道欧洲就不需要保护地球了么？你是欧洲企业，应该多让欧洲人吃植物油脂，而不是强迫中国人吃植物油脂。

 

中国人现在有钱了，消费得起牛奶产品了，民族自信心也提升了，想再忽悠中国人没那么容易了。

 

肉蛋奶这种东西，中国人想吃就吃，轮不到欧洲企业以环保的名义来指手画脚。

 

以前，很多中国普通消费者不知道植脂和动脂的差距，梦龙可以肆无忌惮的收中国人的智商税。

 

但现在，不好意思，拜拜。

 

作者：一棵青木 来源： 远方青木